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周雍酒鄉—西鳳酒

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/9/13     瀏覽次數:    

  西鳳酒原產于陜西省鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶,唯以鳳翔城西柳林鎮所生產的酒為佳,聲譽較高。這里地域遼闊,土肥物阜,水質甘美,頗具得天獨厚的興農釀酒之地利,是中國的酒鄉。鳳翔位于關中盆地和渭北黃土臺塬西部。寶雞市東北。北部為山地丘陵西鳳福酒,地形起伏。南部為黃土臺塬,西北高、東南低。屬半濕潤、半干旱暖溫帶季風氣候。境內有雍水河、橫水河等25條河流,均屬渭河水系。

  鳳翔古稱雍,為周秦發祥之地,有歷代酒鄉之稱。這里文化積淀豐厚。仰韶文化遺址有二十余處,龍山文化遺址更多,秦公大墓轟動一時,雍城遺址和蘇東坡任職時興建的東湖園林等名勝古跡聞名遐邇。西周時期已有釀酒,境內出土的大量西周青銅器中有各種酒器,充分說明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動?!毒谱V》記有:“秦穆公伐晉及河,將勞師,而醑惟一鐘。蹇叔勸之曰:‘雖一米投之于河而釀也’,于是乃投之于河,三軍皆醉?!边@就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又據《史記》載:秦穆公“亡善馬,歧下野人共得而食之者三百余人,吏逐得,欲法之。穆公曰:‘乃皆賜酒而赦之?!偃苏呗勄負魰x,皆求從,從而見穆公窘,亦皆推鋒爭死,以報食馬之德?!庇梢陨鲜穼嵖梢?,當時雍州已釀有“醪”和“酒”。唐代肅宗至德二年(757),將雍州改稱“鳳翔”,取意周文王時“鳳凰集于歧山,飛鳴過雍”的典故。自唐代以來,鳳翔就素稱“西府鳳翔”。儀鳳年間,吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國途經鳳翔柳林鎮,飲酒后即興賦詩曰:“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞。三陽開國泰,美哉柳林酒?!睋埬艹肌毒泼洝份d,宋代“鳳翔橐泉”酒已稱著。宋嘉祐七年,蘇軾任鳳翔府判官時作有贊柳林酒的詩文:“花開美酒唱不醉,來看南山冷翠微?!泵鞔灿形娜速澴u柳林酒的詩文,蘇?!稏|湖》詩中有“黃花香泛珍珠酒,華發榮分汗漫游”。清代以“鳳酒”著稱,而且在“八百里秦川”的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱“鳳酒”。1929年編的《工商部中華國貨展覽會實錄》載:“鳳翔縣興盛德之鳳翔燒酒”獲二等獎。1934年編的《第三屆鐵展隴海館??吩疲骸瓣兪t以鳳翔、歧山、寶雞等縣所產鳳酒優良,味醇馥,與山西汾酒不相上下。往歲產甚豐,鳳翔、寶雞年各出數百萬斤?!钡?949年時,柳林鎮僅有七家小酒坊。1956年在鳳翔縣新民酒廠的柳林鎮兩個生產小組基礎上建成西鳳酒廠,翌年按傳統工藝繼續投產此酒。
  這里自古以來盛產美酒,唯以柳林鎮所釀造的酒為上乘。至今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話,唐貞觀年間,西鳳酒就有“開壇香十里,隔壁醉三家”的榮譽。到明代,鳳翔境內“燒坊遍地,滿城飄香”,釀酒業大振,地境路人?!爸锻\?,聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事。
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